Рамэн – блюдо китайской кухни, которое вошло в привычный рацион японцев приблизительно в эру Мэйдзи (1868-1912 гг). Первый японец попытался рамэн в 1665 году, но первое рамэн-кафе в Японии было открыто только в первой половине 70-ых годов XIX века, по окончании чего практически сходу снискало популярность среди местных обитателей.
В данной статье мы поведаем о видах рамэна, занимательном музее в его честь и дадим наглядный рецепт.
Имеется 3 вида рамэна: солёный рамэн, мисо-рамэн и рамэн с соевым соусом. Последний – уникальный вкус рамэна. Таковой суп достаточно жирный, а бульон – мутный. В солёном рамэне базу образовывает бульон даси, приготовленный из практически прозрачной стружки из сушёной рыбы, без добавления соевого соуса, отчего он не таковой калорийный, как его предшественник.
Мисо-рамэн – суп на бульоне мисо, кроме этого достаточно жирный.
Хияси-рамэн, либо холодный рамэн
В действительности, существует ещё больше разновидностей в зависимости от метода изготовление, количества и типа ингредиентов, вида лапши и т.д., на которых останавливаться в данной статье мы не будем. Скажем только, что летом кроме этого огромной популярностью пользуется холодная версия рамэн-супа – хияси рамэн, где употребляются всё та же лапша рамэн, но добавленные ингредиенты отличаются.
Так, ко мне в большинстве случаев додают сваренное яйцо, порезанный небольшой стружкой омлет, узкие полосы огурца, ветчины и др.
Так давайте же уже готовить! Ниже мы предлагаем вам классический рецепт рамэна с добавлением соевого соуса.
Рамэн с грибами и курицей шиитаке
Ингредиенты (даны кроме этого примерные цены на те продукты, каковые возможно сложно приобрести в простом супермаркете; однако, в сети их возможно заказать без неприятностей) на 2 порции:
соль и перец (для посыпки)
1 ст.л. сливочного масла
2 ч.л. растительного масла
2 ч.л. давленого имбиря
3 ч.л. давленого чеснока
3 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. мирина (сладкое рисовое вино) (120 руб)
4 чашки жирного куриного бульона
30 гр. высушенных грибов шиитаке (либо 1/2 стакана свежего) (250 руб)
1-2 ч.л. соли по вкусу
2 громадных варёных яйца
1/2 чашки порезанного зелёного лука
200 гр. лапши рамэн (200 руб)
Приготовление:
Готовим курицу: Разогрейте духовку до 375 градусов; посолите и поперчите курицу. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне, положите курицу кожей вниз и готовьте , пока кожа не станет золотисто-коричневой и не будет легко удаляться со сковороды (приблизительно через 5-7 мин.); обжарьте иначе до золотистого цвета (еще 5 мин.).
Поставьте курицу в разогретую духовку на 15-20 мин. до полной готовности. Дотянитесь из духовки и накройте фольгой.
Делаем бульон: нагреть растительное масло в кастрюле на среднем огне, пока оно не заблестит; добавить чеснок, имбирь и готовить пара мин., пока всё не размягчится. Добавить соевый соус, мирин и перемешать, готовить ещё 60 секунд.
Добавить куриный бульон, накрыть крышкой и довести до кипения. Снять крышку, прокипятить ещё 5 мин. и добавить сушёные грибы. Варить ещё 10 мин., посолить.
Сварите яйца вкрутую (но так, дабы желток был мягким – около 8 мин. по окончании того, как поставите кастрюлю с холодной водой на плиту). Мало охладите сваренные яйца в холодной воде (около 5 мин.), снимите скорлупу и разрежьте пополам.
Приступаем к сервировке: Сварите лапшу рамэн до готовности (2-3 60 секунд) в кипящей воде и поделите поровну на 2 тарелки; положите В том же направлении порезанный лук, узкие полосы курицы, залейте бульоном и положите сверху по 2 половинки яйца. Подавайте к столу.
Один из вариантов рамэна
Кстати, заинтересовавшимся мы кроме этого желаем поведать об открытом в первой половине 90-ых годов двадцатого века музее рамэна (??????????, син ёкохама ра:мэн хакубуцукан), что находится в городе Йокогама.
В музее имеется 3 этажа: на первом – сувенирный магазин и галерея, на втором – разные кафе (сейчас – 9 штук), а на третьем – площадка для разных мероприятий.
Внутренне оформление музея в стиле простой улицы
По ссылке возможно выбрать кафе по составу рамэна – внизу каждой картины имеется две графы – ? (мэн, лапша) и ??? (су:пу, бульон). По окончании иероглифа с лапшой указан её вид (??? тидзирэмэн, волнистая лапша, либо ?????? суторэ:то мэн, прямая лапша) и толщина – от толстой (?) до узкой (?); в графе бульон – жирный (????, коттэри) ли он либо лёгкий (????, ассари).
Отзывы о нём на сайте Trip Advisor, но, противоречивые. Кто-то говорит, что всецело доволен посещением, а для кого-то входная плата в размере 300 иен (на момент написания статьи – приблизительно 150 руб) думается безлюдной тратой денег, поскольку в помещения снова приходится платить уже за само желание отведать рамэна.
Из вторых недочётов – тесное помещение без окон, отчего в весьма холодно от кондиционеров и не весьма комфортно. Кроме этого кому-то думается заманчивой мысль сосредоточения множества различных рамэн-кафе, отчего возможно попытаться за сутки сходу пара разновидностей, другие же рекомендуют идти за рамэном в другие места.
Источники: 1, 2, 3
