Чтобы попасть утром на ферму где делают халлуми, за Никосией в субботу, нужно проснуться в 5 утра в Лимассоле. Для людей, отвыкших ежедневно ходить на работу, это уже само по себе приключение 
Но, доехали без приключений к самому началу простого дня на маленькой козьей фермой. Козоводство — одна из старейших и классических отраслей хозяйства Кипра.
Изменялись времена, государства и правители, моды и фасоны с укладами экономики. Утро начинается с кормежки подрастающего поколения:
// vinitski.livejournal.com
козочки и Козлята не ходят на выпас, а завтракают дома. Весьма не так долго осталось ждать, молодых подросших козлят реализуют на мясо по цене 3 евро 50 центов за кг.
А козы пополнят дойное стадо. // vinitski.livejournal.com
Козел-производитель содержится раздельно, чтобы не приставал к тельным козам, приводя к выкидышам. Кормят подростков, как и взрослых, готовыми смесями, в среднем, одна взрослая коза съедает корма на 1 евро в сутки. // vinitski.livejournal.com
Вольногуляющие жители птичника не щёлкают клювом
По окончании раздачи завтрака козлятам стадо отправляется на выпас. В большинстве случаев погловье фермы у хозяина Пампоса, складывается из 70 голов, но в текущем году, из-за малого приплода в прошлых, на пастбище отправляются лишь 40 коз.
Взрослая коза, талантливая приносить молоко и приплод, стоит около 120 евро. Старше 5-6 лет, годящаяся лишь на клефтико — не больше 40-45 евро. // vinitski.livejournal.com
В текущем году козам нежданно и негаданно повезло. Засеянное вблизи пшеничное поле не взошло до нужной высоты, сделав уборку комбайном неосуществимой.
И в дополнение к простому рациону из кактусов и кустарника, козам перепала возможность разнообразить меню злаками. // vinitski.livejournal.com
Пампос говорит, что эта роскошь не имеет возможности длиться вечно. В финише-финишей, явится либо хозяин, либо кто-то более расторопный из соседей, и соберет все остатки поля косилкой.
В большинстве случаев козы питаются более классическими видами растительности: // vinitski.livejournal.com
Не считая всего другого, на выпасе пастуху приходится смотреть за тем, дабы козы не сожрали пластиковые пакеты, приносимые ветром. Это одна из основных опасностей при свободном выпасе.
Козы с наслаждением пожирают броские хрустящие пакеты, погибая от попадания плёнки в кишечник и желудок. // vinitski.livejournal.com
До тех пор пока мы пасем коз, появляется охотник, систематично привозящий с собой на тренировку собственных псов. И, столь же систематично их разыскивающий по окончании // vinitski.livejournal.com
Экономика фермы достаточно прозрачна. Основная и регулярная выручка поступает от продажи мяса, яиц и халлуми (и сопутствующего ему анари) В сутки, в среднем, хозяйство приобретает полтора-два килограмма халлуми.
Цена халлуми на ферме — 10 евро за килограмм. // vinitski.livejournal.com
Молоко хозяин не реализовывает ввиду малых количеств. // vinitski.livejournal.com
Расфасованный и взвешенный халлуми заливается рассолом. Мята растёт конкретно на ферме. // vinitski.livejournal.com
птица и Кролики являются дополнительным подспорьем в хозяйстве. // vinitski.livejournal.com
Не обращая внимания на кажущуюся малорентабельность хозяйства, выглядящего, скорее классическим времяпрепровождением, чем бизнесом, денег от торговли продукцией хватает на судьбу, хороший новый автомобиль, и …аренду всего этого сельскохозяйственного надела вместе с домом. Кстати, сами почвы арендуются в складчину, часть фермы употребляется под овощеводство. // vinitski.livejournal.com
Не считая прямой выручки, хозяйство приобретает 8 евро за голову каждый год в качестве дотаций. Не через чур громадная цифра для фермы в 40 голов, но разрешающая по большому счету ни о чем не думать при тысячах коз.
Кстати, самая большая козья ферма на острове насчитывает 40 тысяч животных. Помимо этого, существуют разные выплаты от ЕС, но до этого, конкретного хозяйства они ни при каких обстоятельствах не доходили.
Не смотря на то, что, Пампос замечательно осведомлён и об их источниках, и получателях. Вот так, выглядит жизнь на ферме на Кипре: // vinitski.livejournal.com
За скромным фасадом прячется в полной мере современное жильё, со всеми муниципальными удобствами, включая унитаз и ванну, кажущиеся в русских аналогах подрывом и фантастикой скреп // vinitski.livejournal.com
Сельское хозяйство для киприотов довольно часто есть не просто видом предпринимательства, а воплощением и целью собственных мечтаний, довольно часто в фермеры подаются, реализовав собственный бизнес ближе к пенсии. Выпас овец не считается чем-то колхозным и предосудительным, скорее, это занятие, самоё близкое предкам большинства современных адвокатов и олигархов, вызывает лёгкую зависть и уважение.
