Ну, вот он, ямс-его царство и батюшка – ямсовый рынок в Лагосе на рынке “Двенадцатая Миля” (Mile 12). И не напрасно я его именую батюшкой-то, потому что ямс для нигерийца это всё равняется что русскому человеку картошка, другими словами, основная пища, которой вся страна кормится.
Кроме того возможно заявить, что это картошка с хлебом в одном флаконе. Вот кое-какие из русских людей, попытавшись нигерийского ямса так и сообщили: “На вкус как будто бы картошка вместе с хлебом”.
Вправду, ямс очень сытен, но я бы всё-таки заявил, что он практически как картошка, только лишь имеет чуть более насыщенный вкус.
Каков ямс на внешний вид, снова же, русскому человеку несложнее всего растолковать в сравнении с картофелем. В частности – ямс, он как огромная вытянутая картофелина. И растёт ямс также в виде корнеплода, но его ботва от картофельной хороша – это куст, вьющийся наподобие плюща, высотой приблизительно по колено (фото 1).
Готовят ямс также похоже на картошку – варят, жарят либо делают пюре, которое, действительно, уже больше похоже на мамалыгу.
Нигерия это всемирный фаворит по производству ямса, причём с громадным отрывом от остальных государств. По данным статистики, в Нигерии в 2013 году вырастили 45 миллионов тысячь киллограм ямса, это аж 65% от общего мирового количества этого превосходного корнеплода.
И получается, кстати, по двести пятьдесят килограммов ямса на каждого нигерийца. Вычисляй, по пять полных мешков.
Весьма интересно, но это практически сходится с числом картошки, выращиваемой в год в Российской Федерации в расчёте на одного россиянина.
В культуре нигерийской ямс занимает почётное место, его и на свадьбу дарят (не смотря на то, что, само собой разумеется, не только его), и многие нигерийские народы, в особенности игбо, празднуют праздник Нового Ямса, другими словами, ямсов урожай, в августе месяце. Причём что весьма интересно, в отличие от картошки, свежевыкопанный ямс для еды не весьма оптимален, то ли через чур жидок, то ли ещё чего.
Обязан он сначала вылежаться несколько месяцев. Исходя из этого не удивляйтесь, в случае если внезапно заметите, что новый ямс уже отправился, а нигерийцы берут всё равняется прошлогодний, это так и задумано.
Ямс не редкость ещё и различных видов – простой ямс (yam), жёлтый ямс (yellow yam), водный ямс (water yam), кокосовый ямс (cocoyam). Про жёлтый и водный ямс я сам не считая их названий до тех пор пока ничего не знаю.
Про кокосовый вот знаю кое-чего, но это в действительности кроме того и не ямс, хоть снаружи и похож, а другой корнеплод, верно по-научному именуемый “таро”. Но нам до тех пор пока и простого ямса достаточно.
А простого ямса вот на рынке “Двенадцатая Миля” в Лагосе завались. Привозят его ко мне из центральной Нигерии, где находится ямсова житница страны (вычисляйте, что нигерийские Тамбов и Липецк), на громадных раскрашенных грузовиках, сваливают в кучи и реализовывают оптом и в розницу.
Причём ямс тут маркированный, подписанный синей краской в зависимости от фермы с которой происходит и партии. Исходя из этого опытные люди сходу смогут выбрать по маркировке.
Но мы-то с вами в ней не разбираемся, да и тащить из этого до России на большом растоянии, потому хотя бы .
Итак, ямс, ямс, ямс!
Ямсовый куст, ботва
Потом все фото с рынка
Грузчик катит тачку ямса
Ещё тачка ямса
И ещё тачка
И ещё
Продавцы
Маркированный ямс
Ямс довольно часто накрывают циновками для сохранности
Кучи ямса
Хозяин ямса
Горы ямса
Море ямса
Завались ямса
Ещё более завались ямса
Грузчик
Последовательности ямса
Ещё тачки
Народ
Ямс, ямс, ямс …
Котик на ямсе, практически что сфинкс. Учитывая то, что крысы и мыши до ямса в полной мере охочи, котик тут вовсе не роскошь и в полной мере есть ямсохранителем.
Радостные продавцы
Закрытый ямс
